包廚合同書(shū)（4份范本）

【第1篇】包廚合同書(shū)新

甲方企業(yè)名稱(chēng)：

地址：

乙方姓名：

地址：

身份證號(hào)碼：

第一章總則

第一條甲方將餐廳后廚廚師的管理和廚房日常業(yè)務(wù)的管理交于乙方。

第二條雙方合作的目的主要是通過(guò)勞務(wù)合作優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的形式創(chuàng)造最大的經(jīng)濟(jì)效益，樹(shù)立良好的企業(yè)形象。

第三條乙方所聘用人員均列入甲方員工管理范圍。

第二章雙方的權(quán)利和義務(wù)

第四條甲方的權(quán)利和義務(wù)

1、甲方提供必要的設(shè)施，場(chǎng)地及廚師的工裝；

2、甲方有權(quán)對(duì)乙方的管理進(jìn)行全面監(jiān)督；

3、甲方對(duì)乙方工作中失誤有權(quán)提出限期整改，直至終止合同；

4、甲方有權(quán)根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況對(duì)乙方的管理進(jìn)行具體的指導(dǎo)；

5、甲方的《員工手冊(cè)》及各種規(guī)章制度均適用于乙方及聘用人員，本協(xié)議規(guī)定部分除外。

6、甲方應(yīng)按協(xié)議時(shí)間支付乙方包廚費(fèi)用，不得無(wú)故拖欠；

7、甲方為乙方提供與甲方經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的工作條件和環(huán)境；

8、甲方有權(quán)對(duì)乙方所聘用各崗位人員進(jìn)行技術(shù)考核和業(yè)務(wù)考察，如認(rèn)為崗位人員技術(shù)能力無(wú)法勝任工作的，可強(qiáng)制要求乙方予以調(diào)換，直到達(dá)到相應(yīng)的技術(shù)水平；

9、甲方有權(quán)在后廚安排學(xué)員或?qū)嵙?xí)人員，并責(zé)成乙方管理；

10、如乙方調(diào)整聘用人員或安排學(xué)員必須經(jīng)甲方同意；

11、甲方有權(quán)對(duì)乙方的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，限令整改，并做出相應(yīng)處罰；

12、甲方授予乙方與工作相應(yīng)的職位和權(quán)力；

13、甲方為乙方提供與甲方其他同工種員工同等的福利待遇；

第五條乙方的權(quán)利和義務(wù)

1、乙方有權(quán)拒絕使用不符合食品衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料；

2、乙方負(fù)責(zé)處理包廚的日常管理；

3、乙方在包廚期間毛利率不低于53%(上下可浮動(dòng)2％)，成本內(nèi)容包括原材料、調(diào)料等費(fèi)用；

4、乙方應(yīng)保證各種食品達(dá)到質(zhì)量要求，符合食品衛(wèi)生法，由此造成的責(zé)任或意外事故由乙方負(fù)責(zé)，造成經(jīng)濟(jì)損失的，應(yīng)承擔(dān)主要責(zé)任；

5、后廚餐具、器皿由乙方清潔消毒，月?lián)p耗不得高于4‰，超出部分照價(jià)賠償；

6、乙方應(yīng)保證上菜速度，嚴(yán)格按上菜規(guī)范出菜；

7、每周推出一個(gè)新菜，換季節(jié)應(yīng)更換菜單及推出應(yīng)季系列菜肴；

8、因客人投拆或質(zhì)量檢查發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題者，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任：

（1）因菜的質(zhì)量或菜中有雜物導(dǎo)致客人退菜的，乙方應(yīng)向甲方賠償該菜100%的損失；

（2）因后廚原因客人退菜而導(dǎo)致客人拒絕結(jié)帳的，乙方應(yīng)全額承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失；

（3）乙方因加工失誤造成的損失，應(yīng)按原材料價(jià)格全額賠付甲方；

9、后廚應(yīng)有完善的規(guī)章制度，值班員工必須能承擔(dān)相應(yīng)工作；

10、乙方應(yīng)保證廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定，技術(shù)力量的穩(wěn)定，人員使用情況及相關(guān)資料統(tǒng)計(jì)報(bào)人事備案；

11、因乙方聘用工作人員形成的一切責(zé)任由乙方負(fù)責(zé)及賠償由此造成的經(jīng)濟(jì)損失；

12、非正常使用損壞的設(shè)施、設(shè)備由乙方負(fù)責(zé)維修及負(fù)擔(dān)費(fèi)用（正常使用下因設(shè)備問(wèn)題造成廚師人員的傷害，雙方協(xié)商解決）；

13、乙方請(qǐng)假（正常休假人員除外）人員每天不得超過(guò)2人，超過(guò)2人或主要崗位人員請(qǐng)假，乙方應(yīng)外請(qǐng)技術(shù)人員頂崗，費(fèi)用自理；

14、乙方對(duì)廚房衛(wèi)生及食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)有全部責(zé)任，如因工作不力在衛(wèi)生部門(mén)檢查中被處罰的，應(yīng)承擔(dān)主要經(jīng)濟(jì)損失（設(shè)備因素除外）；

第三章工資及福利

第六條包廚工資85000元/月（稅后工資，大寫(xiě)：捌萬(wàn)伍千元/月），每月六號(hào)左右發(fā)放工資，如乙方違約應(yīng)視情況予以扣罰。

1、假期：每月可享受2天的休息時(shí)間。另外，工作6個(gè)月后，可享受10天的帶薪休假（包括當(dāng)月兩天休假及公共假日）。

2、住宿：合同期內(nèi)，甲方負(fù)責(zé)乙方居住的費(fèi)用（水電費(fèi)用按照酒店規(guī)定限額執(zhí)行，超額部分自付）。

3、膳食：合同期內(nèi)，甲方提供乙方膳食費(fèi)用（按照酒店規(guī)定員工標(biāo)準(zhǔn)用餐）。

4、休假交通費(fèi)用：廚師長(zhǎng)及其余幾位廣東籍廚師工作滿(mǎn)六個(gè)月后，可報(bào)銷(xiāo)鄭州至廣州往返火車(chē)臥鋪票。

節(jié)假日甲方休業(yè)期間，甲方不再為乙方發(fā)放工資，如安排乙方人員值班，按甲方規(guī)定發(fā)放值班費(fèi)。

第四章違約責(zé)任

第七條本合同簽訂生效后，雙方必須嚴(yán)格履行，如一方不履行即視為違約。對(duì)方用書(shū)面形式向違約方指出違約內(nèi)容，并要求在5日內(nèi)對(duì)方做出答復(fù)或提出解決辦法，如還不能解決給對(duì)方造成損失的，有過(guò)錯(cuò)的一方應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任。

第八條如遇特殊情況，雙方不能履行合同有關(guān)義務(wù)時(shí)，可向?qū)Ψ教岢鎏崆敖K止合同，但必須提前5天以書(shū)面形式通知對(duì)方。因不可抗力因素造成任何一方無(wú)法履行協(xié)議的，本協(xié)議自動(dòng)解除。

第九條本合同有效期年月日至年月日。

第十條未盡事宜雙方協(xié)商解決。

第十一條此合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

甲方簽字（蓋章）：乙方簽字（蓋章）：

年月日

【第2篇】星級(jí)飯店包廚合同書(shū)

聘用廚師單位(以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方)：

法定代表人： 身份證號(hào)碼：

受聘承包廚師(以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方)： 身份證號(hào)碼：

甲乙雙方本著共同經(jīng)營(yíng)和致力于發(fā)展，使企業(yè)成為星級(jí)餐飲名店的目標(biāo)!也為更好的使企業(yè)廚務(wù)部進(jìn)行規(guī)范管理和運(yùn)營(yíng)，現(xiàn)甲乙雙方經(jīng)多次友好協(xié)商，在不違背國(guó)家法律，法規(guī)和互惠互利的前提下，一致同意簽訂本合同書(shū)，以供雙方共同信守執(zhí)行。

一、基本情況：

1、甲方聘請(qǐng)乙方為廚師長(zhǎng)，將坐落于 的 館的廚房承包給乙方。

2、聘用承包期為：從 年 月 日到 年 月 日止。

3、甲方廚房的總承包費(fèi)(基本工資)為人民幣 萬(wàn)元整(￥ 元 )，其中廚師長(zhǎng)的基本工資為人民幣 元(￥ 元)，廚房人員總編制為 人。(詳見(jiàn)附件：經(jīng)雙方確認(rèn)的《廚房人員編制及工資方案》)。

二、甲方的權(quán)利和義務(wù)：

1、提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境及約定的生活住宿待遇。

2、甲方需為乙方提供一日三餐飲食、住宿宿舍以及所需的生活用品(包括房屋、床、被子等)，所需費(fèi)用(如房租費(fèi)、物業(yè)費(fèi)、取暖費(fèi)等)由甲方承擔(dān)，水電費(fèi)除外，不納入乙方廚師工資及待遇。甲方負(fù)責(zé)乙方所有上崗人員健康證的辦理，但在甲方公司工作不滿(mǎn)半年的乙方人員的健康證辦理費(fèi)由乙方承擔(dān)。

3、甲方如對(duì)主要崗位廚師的技術(shù)水平能力不滿(mǎn)意，有要求乙方更換的權(quán)利。甲方如對(duì)乙方人員的安排以及烹調(diào)技術(shù)水平有所異議，應(yīng)及時(shí)向乙方提出，經(jīng)雙方協(xié)商后，確實(shí)是乙方安排或操作不當(dāng)?shù)?，乙方?yīng)及時(shí)改進(jìn)和調(diào)整，達(dá)到甲方滿(mǎn)意。

4、乙方接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反甲方公司相關(guān)規(guī)章制度，甲方有權(quán)利對(duì)乙方做出相應(yīng)處罰(具體參照公司的規(guī)章制度)。

5、甲方應(yīng)積極支持乙方參加各類(lèi)有利于甲方企業(yè)品牌推廣和提高企業(yè)聲譽(yù)的社會(huì)活動(dòng)，如烹飪比賽、主辦美食節(jié)等，并負(fù)擔(dān)相關(guān)費(fèi)用(屆時(shí)雙方可具體協(xié)商)，所獲企業(yè)榮譽(yù)的所有權(quán)歸甲方所有，個(gè)人榮譽(yù)歸乙方所有。

三、 乙方的權(quán)利和義務(wù)：

1、乙方組織安排有一定技術(shù)級(jí)別和熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房?jī)?nèi)各技術(shù)崗位工作，并負(fù)擔(dān)相關(guān)人員的工資。

2、乙方不得無(wú)故克扣和少發(fā)給廚房其他員工的工資，如有員工因此而投訴則將追究乙方的責(zé)任，并足額補(bǔ)齊。

3、在保證酒店正常運(yùn)營(yíng)和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方;乙方保證廚房?jī)?nèi)工作人員的儲(chǔ)備和各項(xiàng)任務(wù)的正常完成的情況下，乙方有權(quán)依據(jù)公司的請(qǐng)休假制度自行安排廚房所有人員的休息、請(qǐng)假等事宜。

4、乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行公司制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度。如廚房衛(wèi)生管理要求、菜肴出品標(biāo)準(zhǔn)要求、安全操作要求、成本控制要求、人為浪費(fèi)要求、五常管理要求、設(shè)備設(shè)施保管保養(yǎng)的要求等(具體參照公司的規(guī)章制度)。

5、在承包期間，乙方廚師隊(duì)伍須勤勞認(rèn)真做事，既要保證菜肴質(zhì)量，又要準(zhǔn)確掌握控制毛利率，并且不斷推陳出新，保證每月至少推出10道新菜肴(新的菜肴必須是以前沒(méi)有推出銷(xiāo)售過(guò)或季節(jié)性的調(diào)整菜肴)，力求做到讓客人滿(mǎn)意、令客人“百吃不厭”，盡心盡力為甲方的發(fā)展創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。

6、乙方所有工作人員在外出、下班離店后不得做出有違反任何國(guó)家法律、法規(guī)，違害本公司利益之事，否則一切后果自負(fù)。

7、乙方所有人員在廚房工作期間，如在正當(dāng)操作情況下出現(xiàn)的受傷等安全事故視為公傷并由甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。如由于違章操作所發(fā)生的傷亡事故由乙方自行承擔(dān)，對(duì)甲方酒店財(cái)產(chǎn)造成損壞的，應(yīng)由乙方照價(jià)賠償。

8、乙方在甲方任何一家餐廳自行用餐或招待親友用餐享受和其他員工平等的八折優(yōu)惠，并有簽單的權(quán)利(注：只有高層管理者有此權(quán)利，例如前廳主管級(jí)以上、廚房廚師長(zhǎng)以上)，在發(fā)工資時(shí)由財(cái)務(wù)可在乙方的工資中扣除。

9、在承包期間，乙方須服從和全力配合甲方店長(zhǎng)的各方面工作安排，按質(zhì)按量完成公司規(guī)定的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)任務(wù)和內(nèi)部管理目標(biāo)。

10、乙方人員的考勤管理及休假方案和其他福利待遇，參照公司的員工手冊(cè)相關(guān)規(guī)定。

11、愛(ài)護(hù)甲方提供的廚房和生活設(shè)施，不得惡意破壞和偷竊。如有損壞或偷竊，照價(jià)賠償并加倍處罰;嚴(yán)重者，交由司法部門(mén)處理，同時(shí)，乙方負(fù)有連帶責(zé)任。

四、工資發(fā)放及績(jī)效獎(jiǎng)懲方法：

1、甲方每月 16-20日以現(xiàn)金形式向乙方支付上月的承包費(fèi)(基本工資)及提成。合同簽訂當(dāng)日開(kāi)始計(jì)算廚師長(zhǎng)基本工資，乙方人員的基本工資由正式上班當(dāng)天開(kāi)始計(jì)算。開(kāi)業(yè)前籌備期間和開(kāi)業(yè)后第一個(gè)月，乙方到崗人員的基本工資根據(jù)《廚房人員編制及工資方案》規(guī)定的金額全額發(fā)放。

2、根據(jù)實(shí)際營(yíng)業(yè)情況，乙方可靈活增減人員，甲方將根據(jù)《廚房人員編制及工資方案》和乙方增減人員的崗位工資，相應(yīng)的增減當(dāng)月的承包費(fèi)，即：每月根據(jù)實(shí)際崗位人員數(shù)量來(lái)計(jì)算當(dāng)月的承包費(fèi)。

3、乙方在保證合理的菜品份量和主輔料合理搭配的前提下，保證廚房所有菜品的月平均毛利率達(dá)到##%---##%，如低于##%則當(dāng)月需對(duì)廚師長(zhǎng)處以 ￥##### 元的罰款;如高于##%則當(dāng)月也對(duì)廚師長(zhǎng)處以 ￥#### 元的罰款。

4、廚師長(zhǎng)績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)辦法：(此條款從開(kāi)業(yè)后第二個(gè)月開(kāi)始執(zhí)行)

①每月?tīng)I(yíng)業(yè)額 ￥ 萬(wàn)元為基本平均任務(wù)指標(biāo)，乙方個(gè)人的底薪標(biāo)準(zhǔn)為 ￥ 元/月。

②當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)額沒(méi)有超過(guò)基本平均任務(wù)指標(biāo)時(shí)，乙方個(gè)人的底薪標(biāo)準(zhǔn)為最低工資(即 ￥ 元/月)。

③當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)額超過(guò)基本平均任務(wù)指標(biāo)時(shí)，乙方個(gè)人的當(dāng)月工資增幅部分以營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)部分的5%作為績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)來(lái)支付(注：以當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)額基本指標(biāo)為基礎(chǔ))。

五、合同的續(xù)定、變更、解除和終止

1、如甲方結(jié)束經(jīng)營(yíng)，合同雙方自動(dòng)中止，甲方將補(bǔ)齊乙方工作日之承包費(fèi)(基本工資)及提成。

2、如果甲方單方終止合同，甲方須提前十日通知乙方，并就相關(guān)交接事宜與乙方協(xié)商好之后平穩(wěn)過(guò)渡，以免造成雙方不必要的經(jīng)濟(jì)損失，否則乙方有權(quán)要求甲方補(bǔ)償乙方最少貳個(gè)月承包費(fèi)(基本工資)，并補(bǔ)齊乙方工作日的承包費(fèi)(基本工資)及提成。

3、如果乙方單方終止合同，乙方必須提前十日以書(shū)面形式向甲方申請(qǐng)，經(jīng)由雙方協(xié)商并且甲方通過(guò)后，指定乙方離職日期。如乙方擅自離職，甲方有權(quán)要求乙方以貳個(gè)月承包費(fèi)(基本工資)作為補(bǔ)償。并承擔(dān)因此而造成的停業(yè)基本損失(如房租費(fèi)用，物業(yè)費(fèi)，滯留員工工資，冷庫(kù)消耗水電費(fèi)等)。

4、合同期滿(mǎn)后，如需再續(xù)合同，需提前一個(gè)月由甲方書(shū)面通知對(duì)方：如乙方未提前一個(gè)月向甲方申請(qǐng)離職，甲方有權(quán)在合同到期后不再與乙方續(xù)簽合同;如甲方未提前一個(gè)月書(shū)面通知乙方續(xù)簽或離職，乙方有權(quán)在合同到期后不再與甲方續(xù)簽合同。

5、乙方嚴(yán)重失職、營(yíng)私舞弊，從實(shí)例事件中對(duì)甲方利益造成重大損害的時(shí)，甲方可隨時(shí)解約，并追究賠償。

6、本合同終止或解職除時(shí)，乙方應(yīng)將甲方交其廚房使用保管的物品、工具、技術(shù)資料、庫(kù)存食品等，如數(shù)交還甲方，如有損壞或遺失，應(yīng)按原定的單價(jià)給予賠償。

7、通知解除合同后，當(dāng)甲方后續(xù)廚師未至接管廚房時(shí)，乙方必須認(rèn)真堅(jiān)守工作崗位，不得做出危害甲方利益的事情(如降低出品質(zhì)量損壞甲方聲譽(yù)惡意破壞公司財(cái)物、透露公司機(jī)密等)。

六、 本合同一式二份，一份 頁(yè)，甲、乙各執(zhí)一份。協(xié)議在執(zhí)行中經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行。本合同未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神，共同協(xié)商處理。合同經(jīng)雙方簽字后生效。

甲 方： 乙 方

簽 字： 簽 字：

簽訂日期： 簽訂日期：

【第3篇】包廚合同書(shū)

甲方企業(yè)名稱(chēng)：

地址：

乙方姓名：

地址：

身份證號(hào)碼：

第一章總則

第一條甲方將餐廳后廚廚師的管理和廚房日常業(yè)務(wù)的管理交于乙方。

第二條雙方合作的目的主要是通過(guò)勞務(wù)合作優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的形式創(chuàng)造最大的經(jīng)濟(jì)效益，樹(shù)立良好的企業(yè)形象。

第三條乙方所聘用人員均列入甲方員工管理范圍。

第二章雙方的權(quán)利和義務(wù)

第四條甲方的權(quán)利和義務(wù)

1、甲方提供必要的設(shè)施，場(chǎng)地及廚師的工裝；

2、甲方有權(quán)對(duì)乙方的管理進(jìn)行全面監(jiān)督；

3、甲方對(duì)乙方工作中失誤有權(quán)提出限期整改，直至終止合同；

4、甲方有權(quán)根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況對(duì)乙方的管理進(jìn)行具體的指導(dǎo)；

5、甲方的《員工手冊(cè)》及各種規(guī)章制度均適用于乙方及聘用人員，本協(xié)議規(guī)定部分除外。

6、甲方應(yīng)按協(xié)議時(shí)間支付乙方包廚費(fèi)用，不得無(wú)故拖欠；

7、甲方為乙方提供與甲方經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的工作條件和環(huán)境；

8、甲方有權(quán)對(duì)乙方所聘用各崗位人員進(jìn)行技術(shù)考核和業(yè)務(wù)考察，如認(rèn)為崗位人員技術(shù)能力無(wú)法勝任工作的，可強(qiáng)制要求乙方予以調(diào)換，直到達(dá)到相應(yīng)的技術(shù)水平；

9、甲方有權(quán)在后廚安排學(xué)員或?qū)嵙?xí)人員，并責(zé)成乙方管理；

10、如乙方調(diào)整聘用人員或安排學(xué)員必須經(jīng)甲方同意；

11、甲方有權(quán)對(duì)乙方的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，限令整改，并做出相應(yīng)處罰；

12、甲方授予乙方與工作相應(yīng)的職位和權(quán)力；

13、甲方為乙方提供與甲方其他同工種員工同等的福利待遇；

第五條乙方的權(quán)利和義務(wù)

1、乙方有權(quán)拒絕使用不符合食品衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料；

2、乙方負(fù)責(zé)處理包廚的日常管理；

3、乙方在包廚期間毛利率不低于53%(上下可浮動(dòng)2％)，成本內(nèi)容包括原材料、調(diào)料等費(fèi)用；

4、乙方應(yīng)保證各種食品達(dá)到質(zhì)量要求，符合食品衛(wèi)生法，由此造成的責(zé)任或意外事故由乙方負(fù)責(zé)，造成經(jīng)濟(jì)損失的，應(yīng)承擔(dān)主要責(zé)任；

5、后廚餐具、器皿由乙方清潔消毒，月?lián)p耗不得高于4&permil，超出部分照價(jià)賠償；

6、乙方應(yīng)保證上菜速度，嚴(yán)格按上菜規(guī)范出菜；

7、每周推出一個(gè)新菜，換季節(jié)應(yīng)更換菜單及推出應(yīng)季系列菜肴；

8、因客人投拆或質(zhì)量檢查發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題者，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任：

（1）因菜的質(zhì)量或菜中有雜物導(dǎo)致客人退菜的，乙方應(yīng)向甲方賠償該菜100%的損失；

（2）因后廚原因客人退菜而導(dǎo)致客人拒絕結(jié)帳的，乙方應(yīng)全額承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失；

（3）乙方因加工失誤造成的損失，應(yīng)按原材料價(jià)格全額賠付甲方；

9、后廚應(yīng)有完善的規(guī)章制度，值班員工必須能承擔(dān)相應(yīng)工作；

10、乙方應(yīng)保證廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定，技術(shù)力量的穩(wěn)定，人員使用情況及相關(guān)資料統(tǒng)計(jì)報(bào)人事備案；

11、因乙方聘用工作人員形成的一切責(zé)任由乙方負(fù)責(zé)及賠償由此造成的經(jīng)濟(jì)損失；

12、非正常使用損壞的設(shè)施、設(shè)備由乙方負(fù)責(zé)維修及負(fù)擔(dān)費(fèi)用（正常使用下因設(shè)備問(wèn)題造成廚師人員的傷害，雙方協(xié)商解決）；

13、乙方請(qǐng)假（正常休假人員除外）人員每天不得超過(guò)2人，超過(guò)2人或主要崗位人員請(qǐng)假，乙方應(yīng)外請(qǐng)技術(shù)人員頂崗，費(fèi)用自理；

14、乙方對(duì)廚房衛(wèi)生及食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)有全部責(zé)任，如因工作不力在衛(wèi)生部門(mén)檢查中被處罰的，應(yīng)承擔(dān)主要經(jīng)濟(jì)損失（設(shè)備因素除外）；

第三章工資及福利

第六條包廚工資85000元/月（稅后工資，大寫(xiě)：捌萬(wàn)伍千元/月），每月六號(hào)左右發(fā)放工資，如乙方違約應(yīng)視情況予以扣罰。

1、假期：每月可享受2天的休息時(shí)間。另外，工作6個(gè)月后，可享受10天的帶薪休假（包括當(dāng)月兩天休假及公共假日）。

2、住宿：合同期內(nèi)，甲方負(fù)責(zé)乙方居住的費(fèi)用（水電費(fèi)用按照酒店規(guī)定限額執(zhí)行，超額部分自付）。

3、膳食：合同期內(nèi)，甲方提供乙方膳食費(fèi)用（按照酒店規(guī)定員工標(biāo)準(zhǔn)用餐）。

4、休假交通費(fèi)用：廚師長(zhǎng)及其余幾位廣東籍廚師工作滿(mǎn)六個(gè)月后，可報(bào)銷(xiāo)鄭州至廣州往返火車(chē)臥鋪票。

節(jié)假日甲方休業(yè)期間，甲方不再為乙方發(fā)放工資，如安排乙方人員值班，按甲方規(guī)定發(fā)放值班費(fèi)。

第四章違約責(zé)任

第七條本合同簽訂生效后，雙方必須嚴(yán)格履行，如一方不履行即視為違約。對(duì)方用書(shū)面形式向違約方指出違約內(nèi)容，并要求在5日內(nèi)對(duì)方做出答復(fù)或提出解決辦法，如還不能解決給對(duì)方造成損失的，有過(guò)錯(cuò)的一方應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任。

第八條如遇特殊情況，雙方不能履行合同有關(guān)義務(wù)時(shí)，可向?qū)Ψ教岢鎏崆敖K止合同，但必須提前5天以書(shū)面形式通知對(duì)方。因不可抗力因素造成任何一方無(wú)法履行協(xié)議的，本協(xié)議自動(dòng)解除。

第九條本合同有效期年月日至年月日。

第十條未盡事宜雙方協(xié)商解決。

第十一條此合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

甲方簽字（蓋章）：乙方簽字（蓋章）：

年月日

【第4篇】承包廚房管理合同書(shū)

甲方 :( )以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方

乙方：( )東方廚師團(tuán)體派遣代表團(tuán)以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方

經(jīng)過(guò)雙方磋商決定 , 本著相互信任、平等、尊重、互利的原則，達(dá)成協(xié)議，甲方愿意將餐廳廚房( )承包給乙方管理。

一、承包期限暫定 年，于 年 月 日起 , 至 年 月 日止。廚房承包給乙方管理工作。人員共( )人;基本月工資定為人民幣 ( ) 元整。

(大寫(xiě)： 拾 萬(wàn) 千 百 拾元)。每月的工資發(fā)放為 日，由乙方代表領(lǐng)取、自由支配。

二、甲方的權(quán)利和義務(wù)：

1 、提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù);

2 、甲方如對(duì)主干廚師技術(shù)能力不滿(mǎn)，有權(quán)利要求乙方更換人員;

3 、乙方無(wú)條件接受甲方的監(jiān)督和領(lǐng)導(dǎo)，如乙方違返相關(guān)店規(guī)，甲方有權(quán)利對(duì)乙方作出正當(dāng)處罰(具體條例參照酒店制定的規(guī)章制度);

4 、甲方有義務(wù)對(duì)乙方管理及技術(shù)保密;

5 、甲方有義務(wù)提供負(fù)責(zé)乙方工作廚師的工作餐、住宿，節(jié)假日補(bǔ)貼和其他福利，參照相關(guān)法規(guī)與酒店其他員工待遇等。

三、乙方的權(quán)利和義務(wù)：

1 、在保證餐廳正常運(yùn)作的情況下，可自行安排人員休息、請(qǐng)假等事宜;

2 、在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方代表;乙方技術(shù)人員變動(dòng)，提前三日與甲方協(xié)商，征得同意方可;

3 、乙方有遵守和執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù);

4 、廚房原料由乙方報(bào)單，甲方負(fù)責(zé)購(gòu)買(mǎi)，乙方有權(quán)利退回(拒用)一切不合格原料;

5 、乙方有義務(wù)參加各類(lèi)有利于酒店聲譽(yù)的各類(lèi)社會(huì)活動(dòng)。

四、獎(jiǎng)金：

為激發(fā)員工的積極性和潛在能力，在基本工資的基礎(chǔ)上，確保菜肴毛利率( )%的基礎(chǔ)上，營(yíng)業(yè)額(酒水、菜肴等)保底為( )萬(wàn)，如超出( )萬(wàn)以上部分，按超出的總營(yíng)業(yè)額的( )%提成作為廚房的獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)金于次月 日連同基本工資一起發(fā)放，由乙方代表領(lǐng)取和自由支配。

五、意外事件：

1 、乙方員工在廚房工作期間，如正當(dāng)操作情況下出現(xiàn)的受傷等事故視為公傷，由甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。

2 、如遇餐廳轉(zhuǎn)讓?zhuān)追巾毺崆鞍朐峦ㄖ曳?。后?lái)的法人不留用乙方的情況下，甲方須結(jié)清乙方員工所有工資并補(bǔ)償乙方半個(gè)月的工資，如遇到非典等類(lèi)似情況則按相關(guān)法規(guī)處理。

六、提前終止協(xié)議的處理辦法：

1 、如果甲方提前終止協(xié)議，須提前一個(gè)月書(shū)面形式通知對(duì)方，甲方須結(jié)清所有工資;

2 、如乙方提出提前終止協(xié)議，須提前一個(gè)月以書(shū)面形式通知甲方。

3 、任何一方未經(jīng)對(duì)方許可或沒(méi)有提前以書(shū)面形式通知對(duì)方終止協(xié)議的，賠償對(duì)方一個(gè)月基本工資。

七、違約的處理辦法：

1、欠發(fā)工資或獎(jiǎng)金十天以上視為違約;

2、雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約;

3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約;

4、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。

如任何一方違約將賠償對(duì)方半個(gè)月基本工資。在工作崗位上由執(zhí)行廚師長(zhǎng)代理。

八、補(bǔ)充條款：

九、協(xié)議在執(zhí)行中，經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行，協(xié)議經(jīng)雙方簽字證實(shí)生效。本合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效應(yīng)。

甲方：(法人代表簽字或酒店印章)

乙方：(東方廚師團(tuán)體中心代表簽字、私人印章)