飯店炒菜為什么要加水（16篇）

【第1篇】飯店炒菜為什么要加水

飯店炒菜加水，一般都是要加熱水的。因為這樣炒出來的青菜，吃起來的時候會更加的脆嫩。而且還能夠讓青菜的營養(yǎng)不會流失，進一步的提升人的食欲，這樣也是一種炒菜的手法。

炒菜，中國菜的常用制作方法，將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。

【第2篇】清炒蝦仁的的大飯店做法

配料：

蝦仁400克，蛋清2個，黃瓜50克，胡蘿卜50克，罐頭竹筍50克，花生油500克（實耗50克），芝麻油25克，味精1、5克，料酒50克，淀粉5克，大蔥20克，生姜5克。

1、將蝦仁洗凈，用蛋清、淀粉、鹽拌勻漿好；

2、黃瓜洗凈與罐頭竹筍一起切成菱形片；胡蘿卜去皮，洗凈，切成小片，用開水燙一下；

3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至三成熱時，投入蝦仁，滑透，撈出，控油，倒出余油入油罐；

4、凈鍋，倒入芝麻油燒至五成熱時，放入竹筍片、胡蘿卜片、黃瓜片，滑透，撈出，控油；

5、炒鍋燒熱，倒芝麻油六成熱時，投入蔥姜末煸炒出香味，加入蝦仁，配料、凋料，炒勻，出盤，即可。

【第3篇】蕪湖最有名的飯店是哪些

蕪湖安徽省轄地級市，長江三角洲中心區(qū)27城之一。作為大家經常會光顧的旅游城市之一，蕪湖是名副其實的吃貨天堂，吃美食成為了大家旅游的一大追求，你知道蕪湖最有名的飯店是哪些呢？現在小編為您總結了蕪湖十大特色飯店排行榜，一起來看看吧。

蕪湖十大特色飯店排行榜

1. 同慶樓

同慶樓是創(chuàng)始于1925年的全國知名中華老字號餐飲企業(yè)之一，主要發(fā)揚地道的徽菜菜系，別有一番風味。其中臭鱖魚就是同慶樓十大名菜之一，口味非常獨特，讓人流連忘返，經過多年發(fā)展，在全國各大地區(qū)都有相應的連鎖店。

2. 炭肆燒肉酒

炭肆燒肉酒是蕪湖一家人氣非常高的餐廳，主要經營正宗韓式烤肉，其生意每天極為火爆，是眾多消費者等兩個小時也要去吃的特色餐廳，韓式五花肉配上其特有的制作工藝可謂一絕。

3. 小菜園

小菜園是蕪湖最有名氣的餐廳之一，在蕪湖當地就有很多連鎖店，深受顧客的喜愛，其服務和味道都非常好，憑借物美價廉的特點收獲了眾多粉絲，而且最有特色的是在等菜的同時忽悠一個漏斗，如果超時就會免單。

4. 漁滬

漁滬蕪湖必去十大餐廳之一，[bai]是一家專門烤魚的餐廳，其烤魚與眾不同的地方在于是使用木炭烤制而成的，能極大的保留魚鮮美的鮮美，外脆里嫩，口感極好，具有與眾不同的口感。

5. 香渝隆火鍋

香渝隆火鍋是蕪湖火鍋業(yè)中最為出名的一家餐廳，主要經營自制的養(yǎng)生火鍋，具有久吃不上火，開胃健脾的特點，非常受當地消費者的喜歡，具有一定的知名度。

6. 耕山小聚酒店

耕山小聚酒店湖最具當地特色的餐廳之一，其環(huán)境都是采用古風裝飾，其菜系種類繁多，采用地道的燒制手法，好吃不貴，性價比很高，深受眾多外來游客的青睞。

7. 鄉(xiāng)下姥長江漁館

這家餐廳是蕪湖一家主要經營傳統徽菜的餐廳，主要制作各種當地農家土菜和江河鮮美魚類，曾連續(xù)五年被評為消費者放心店，現已成為安徽著名商標，具有很高的知名度。

8. 避風塘

避風塘也是蕪湖十大特色餐廳之一，[bai]主要經營港式特色小吃，其風格也是采用港式元素，別有一番情調，憑借其味美親民，服務良好，環(huán)境獨特而深受消費的青睞和喜歡。

9. 多哈環(huán)球海鮮自助餐廳

這家餐廳主要經營各種特色海鮮美食，擁有法式，日式，港式等300多種多國著名菜系，其品種豐富，口感不耐，具有非常不錯的口碑，是蕪湖最有名的飯店之一。

10. 尋味壽司日本料理

這家餐廳是一家吧中日文化相結合的特色餐廳，具有上百種日本特色壽司種類，而且還裝飾有日本國樹櫻花樹，體驗感非常好，在2023年還被評為蕪湖人氣餐廳，深受消費者的歡迎。

【第4篇】飯店主食有哪些

飯店的主食分為兩類，一類是米制品類，另一類是面食類。米制品：米飯、炒米、泡米、年糕、湯圓、粽子，米粉等。面食：面條，餃子，饃，花卷，黃金餅，金銀饅頭，云吞，炒面，炒餅等等。在一些特色飯店，也有當地的特色主食，可以依照你所在的地理位置決定，因為各地人的口味，會有所差異，所以一般的都是比較大眾化的主食。

【第5篇】東京大飯店周幾更新

《東京大飯店》是在每周日更新?！稏|京大飯店》是日本tbs制作的一檔美食劇，該電視劇由導演冢原亞由子執(zhí)導，黑巖勉編劇，木村拓哉主演，電視劇在2023年10月20日在tbs日曜劇場播出，電視劇主要講述的是經歷失敗的法餐廚師尾花夏樹，在遇到了一名女廚師后決定要重新打造米其林三星餐廳的大飯店的故事。木村拓展所飾演的尾花夏樹是一名對自己的技藝還有味覺都很有自信的廚師，他為了自己的料理可以犧牲所有的東西。尾花夏樹的性格相當的偏執(zhí)和擰巴，可是周圍的人卻也不得不承認他的確是一名很優(yōu)秀的廚師，他甚至不需要用話語，只要用自己的廚藝就能夠說服所有的人。在巴黎的他是一名很有名氣的主廚，所有人也都相信他將會成為第一個得到米其林三星的廚師，但是卻因為種種事件而名譽掃地。

《東京大飯店》并不是一部劇情新鮮的電視劇，只要仔細觀看的話還會感覺到這其中就是一些很常見的套路，可是對于木村拓哉來說尾花夏樹就像是為他量身定做的一個角色一樣，因為他臉上的微表情讓這個角色變得很有少年感，這部劇也一下成為了很多人的下飯劇。

【第6篇】飯店什么叫打盒

打荷”又稱“打圍”、“鋪案”、“掐邊”等，專業(yè)術語為“熱菜助理”。其工作內容主要包括調料添置、料頭切制、菜料傳遞、分派菜肴給“爐灶”烹調，輔助爐灶廚師進行菜肴烹調前的預制加工，如菜料的上漿、掛糊、腌制，清湯、毛湯的吊制；餐盤準備、盤飾、菜肴裝盤，輔助爐灶廚師進行各種調味汁的配制等。按工作能力，打荷依次分為：頭荷、二荷、三荷直至末荷。打荷的人員配置因炒鍋師傅的數量而定，作為機動人員便于調配，以協助炒鍋師傅將菜肴迅速、利落、精美地完成。

【第7篇】飯店會計怎么做帳

飯店會計做賬流程：

1、如果對方能提供正規(guī)發(fā)票，菜肉等可直接記入“主營業(yè)務成本”，如果有庫房，米油、調料，可先記入“原材料”，領用時記入“主營業(yè)務成本”，沒有庫房，對方也能提供正規(guī)發(fā)票，也可直接記入“主營業(yè)務成本”，煤氣，可記入“營業(yè)費用--燃氣費”；

2、購入的酒水、飲料，如果有庫房，可先記入“庫存商品”，等賣出后，結轉成本，如果有香煙的銷售資格，核算方法同前，如果沒有，部分的收入、成本的處理要符合營業(yè)執(zhí)照的經營范圍；

3、廚師的工資記入“營業(yè)費用--工資”，不能記入成本，服務人員的工資也可記入“營業(yè)費用--工資”，其他管理人員，記入“管理費用--工資”，一般情況，工資要先計提；

4、裝修費記入“長期待攤費用”，攤銷年限，參考租憑合同年限；

5、入庫時，借：主營業(yè)務成本/原材料/庫存商品，貸：應付帳款某某公司。

【第8篇】飯店用的大麥茶是哪種

飯店用的大麥茶是苦蕎茶。苦蕎即苦蕎麥，學名韃靼蕎麥，別名蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、菠麥、烏麥、花蕎?？嗍w比甜蕎即蕎麥的營養(yǎng)價值高出很多?？嗍w的生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍?？嗍w茶是經過脫殼、晾曬、烘干等工藝制作而成的代用糧食茶，不是傳統的茶葉茶?？嗍w茶內含人體所需的多種微量元素如：鈣、磷、鐵、鎂、硒等氨基酸?？嗍w起源于我國西南部，人們出于糧用目的習慣地把它歸于禾谷類、麥類，歸小宗糧豆作物，實際上苦蕎是食藥兼用的食物源。

【第9篇】飯店點菜機怎么用

飯店點菜機的用法是像編寫短信一樣，編輯好后發(fā)送就可以，店內裝有接收頭，然后發(fā)射的數據就會出現在收銀、傳菜、后廚、前臺的機器上直接打印。餐廳點菜機是一個無線點菜系統，客人通過手持終端點餐，點餐完成后將結果通過無線數傳模塊分別傳輸給在廚房和總臺的上位機，其中廚房上位機以先后順序顯示客人所在桌號和菜名，總臺上位機要求顯示桌號、菜名、單價等信息，并可以計算消費總額，打印消費小票，保存消費記錄等。

【第10篇】黃山西海飯店怎么樣

黃山西海飯店坐落于黃山風景區(qū)西海景區(qū)，是四星級旅游涉外飯店，依丹霞峰，離西海大峽谷入谷處不遠，環(huán)境幽雅，景色怡人。

南樓擁有標準間120間，普通套房2間，豪華套房2間，高級套房1間，采用北歐御寒高級建筑材料與室內裝潢，設計典雅大方，清新怡人。飯店設施完備，功能齊全，可在中西餐廳品嘗天然美食，又可在徽菜廳內盡享傳統徽菜獨特風味，還可在咖啡廳或酒廊品嘗名茶美酒，還可在黃帝廳享受到黃山最高檔次的美味佳肴；夕陽西下，可在迪士高翩翩起舞或在演藝廳欣賞“走進徽州”民風民俗表演；高雅豪華的會議室是接待

【第11篇】推薦幾個蕪湖好一點的飯店唄

1、醬出名門。地址：蕪湖市弋江區(qū)新時代商業(yè)街209。

2、黃山園土菜館。地址：蕪湖市鏡湖區(qū)黃山中路35號。

3、鳳凰美食城。地址：蕪湖市中心繁華區(qū)。

4、紅旗的土菜館。地址：蕪湖市長江路與天門山路西段交叉口。

5、鳳凰美食街毛家飯店。地址：蕪湖市鏡湖區(qū)鳳凰美食街7號樓。

6、紫葡萄海鮮酒店。地址：蕪湖市弋江區(qū)九華南路匯成明郡2號樓。

【第12篇】飯店使用的生物油身體會中毒嗎

所謂的生物醇油就是工業(yè)甲醇而且絕大部分是工業(yè)用于做農藥的廢甲醇，大家知道甲醇可以弄瞎眼睛吧！加上丙酮二茂鐵高錳酸鉀等化學品(所謂的乳化劑），甲醇本身就夠是高危化學物品了加上另外幾種化學藥品可想而知什么樣，如果好國家早就推廣了，別為了幾點小利潤真的出了問題不是幾個小錢能解決的了的。

【第13篇】國家公務員參與開飯店合法不

《中華人民共和國公務員法》第五十三條第十四款規(guī)定：公務員不得從事或參與營利性活動，不得在企業(yè)或其他營利性組織中兼任職務。

同時國務院于2007年9月21日常務會議通過的《行政機關公務員處分條例》第二十七條規(guī)定：公務員從事或參與營利性活動，在企業(yè)或其他營利性組織中兼任職務的，給予記過或記大過處分；情節(jié)較嚴重的，給予降級或撤職處分；情節(jié)嚴重的，給予開除處分。這就從法律法規(guī)方面對禁止公務員經商辦企業(yè)作出了明確規(guī)定。

【第14篇】飯店大排粉的做法和配方

1、食材：大排肉150g、豆泡20g、姜片5g、小蔥5g、大蒜5g、米粉100g。

2、大排用清水洗凈瀝干水分。

3、把大排放進去均勻攪拌。

4、大排需要腌制15分鐘以上。

5、腌制好的大排，需要用平底鍋將其煎一煎，直接煮的話湯底會很糊糊。

6、開小火，加底油將豆瓣醬炒出紅油后放入蔥姜爆香。

7、接著放入大排，放入豆泡，加料酒，生抽，老抽，鹽，稍稍翻炒一下。

8、煮好的大排。

9、最后在事先準備的湯底里加入米粉-豆泡-大排-生菜，大功告成。

【第15篇】飯店那種又大又脆的煎蛋怎么做

主料：雞蛋。

方法步驟：

1、炒鍋清洗干凈后，將鍋中的水分擦干或開火燒干，然后將油緩緩倒入，倒入的油量根據炒鍋的形狀來定。

2、開大火后將油預熱，待油燒得較熱，立刻關掉火，將事先準備好的雞蛋，敲破，倒入鍋中。

3、雞蛋倒入關火后鍋中后，讓雞蛋初步成型，雞蛋的一面基本成型，將蛋翻面。

4、將煎蛋翻面，開火調至小火，根據自己的喜好進行雙面煎一至三回。

5、蛋煎九分熟，將火關掉，根據油的余溫反復翻面，進行一些細節(jié)的調整。

6、出鍋裝盤。

【第16篇】飯店不可以放什么樹

人們喜歡在自己的店鋪里擺上一些招財的植物，美觀又可以凈化空氣。還可以有招財的好寓意。那么，在店鋪風水中，哪些花類是不能夠擺在飯店里的呢？而哪些植物非常適宜擺在飯店里。一起來跟小編看看吧。

適合飯店擺放的樹

（一）植物不可以是攀爬類。

（二）植物最好是常綠植物。

（三）葉的形狀最好是圓大，不要尖、細或長形。

（四）植物的葉形，通常是采用圓大而綠色，是取其圓滿豐大和常綠的意思。例如：富貴竹、搖錢樹等。

不宜種植的植物

夾竹桃：它所散發(fā)出的有毒氣體，能使人心郁氣喘，易引發(fā)氣管炎和肺炎。經常聞其味，可使人智力下降。

紫荊花：人如果長時間接觸花粉，會誘發(fā)哮喘病。

夜來香：它有晚上能散發(fā)強烈刺激嗅覺的微粒，高血壓和心臟病患者不宜久聞，否則會加重病情。

百合花：長時間聞其香味，會使人的中樞神經過度興奮，引起失眠。

洋繡球花：人如果長時間接觸它散發(fā)出的微粒，會出現皮膚過敏或發(fā)生皮膚瘙癢。

松柏：松柏類花木散發(fā)出的氣味對人體的腸胃有刺激作用，久聞不僅會影響人的食欲，而且會使孕婦心煩意亂、惡心欲吐。

黃杜鵑，植株和花內均含有毒素，如果誤食就會中毒

一品紅，全株有毒，白色汁液能刺激皮膚紅腫，誤食莖、葉后有中毒死亡的危險

水仙，鱗莖內含有拉可丁，誤食會引起腸炎、嘔吐。葉和花的汁液能使皮膚紅腫

含羞草，體內含有含羞草堿，過多的接觸會引起人的毛發(fā)脫落、眉毛稀疏